Hur man gör trinidadian callalloo

Tvätta noggrant och skär av båda ändarna på varje ochro och skiv den tunt ...

Därefter kommer vi att hantera dasheen bush (taro) stjälkar. Det här är väldigt viktigt .

Separera stjälkarna från bladen och tvätta stjälkarna ordentligt för att ta bort smuts

Klipp av båda ändarna på varje stjälk och skär dem i bitar

MYCKET VIKTIGT - använd antingen handskar eller täck händerna med olja eftersom dasheen buskblad är mycket kliande !! Tvätta och ta bort spetsen från varje ledning och kasta den ... om du inte gör det kliar halsen!

Lägg bladen ovanpå varandra, rulla upp dem och skär dem

Så här ska det se ut när det är klart ..

Skala och tvätta din pumpa och förbered dig för att skära i små - medelstora kuber

Detta är slutresultatet

Tillsätt pumpa till ochro- och dasheenbusken som redan finns i potten

Lägg till en grytesked med "grön krydda" (oavsett om du köper den - Matouks / Chief eller gör den själv)

Tillsätt kokosmjölken (inte grädde av kokosnöt).

Lägg till matlagningsmargarinen, även kallad "saltsmör", till Trinidadians .... Den är orange i färg och inte gul. Detta är också den punkt där du kastar peppar (skotsk motorhuv) i ... använd en röd.

* tips * häll lite vegetabilisk olja ovanpå din callalloo så att den inte kokar över ..

Koka på spishällen tills dasheen buskblad börjar vissna (25-30 minuter)

Fortsätt laga tills pumpan också börjar bli mjuk vid beröring. Du bör hålla ett öga på din peppar för att se till att den inte har spruckit (poppade och gjorde din maträtt varmare än du tänkte lol !!)

Titta på det ... ska se ut så här ... ta ut peppar nu! Eftersom du inte vill blanda upp det av misstag !!

Fortsätt koka så nu borde det ha varit på spisen i minst 45 minuter

Nu i satser, blanda upp det lite ... Inte för fint ... inte för hackigt ... Cirka 6 pulser på medium inställning borde göra det

Bör se ut så här när du är klar (detta är inte det traditionella sättet - en specialgjord pinne som kallas en "swizzle stick" med trådspolar längst upp som används för att blanda callalloo för hand)

Häll det blandade partiet i en behållare och fortsätt blandningen

När alla satser är blandade, återgå till potten och blanda för konsistens ..

Lägg sedan ut i din behållare ... och där har du det - Trinidadisk callaloo är mer en soppkonsistens än jamaicansk callalloo (som sauterad spenat) ... Äts som sås som hälls över ris eller paj

Callalloo och Macaroni Pie (Trinidadisk version av bakad mac och ost) ... en del av det vi kallar "söndags lunch" - en rejäl måltid ätit på söndag med många rätter .... guiden för pajen kommer att läggas upp